Αγαπημένη γιορτή…. Αγαπημένα Χριστούγεννα !!!

Φέτος που διανύουμε μια δύσκολη χρονιά ανυπομονούμε για τις ημέρες των Χριστουγέννων λίγο περισσότερο από τις άλλες χρονιές καθώς θα φέρουν χαρά και αισιοδοξία στα σπίτια μας !!!

Αν και νομίζουμε ότι οι γιορτινές αυτές μέρες διαρκούν περίπου 10 ημέρες ωστόσο διαρκούν παραπάνω από 1 μήνα διότι τα γλυκίσματα και τα εδέσματα ξεκινούν από το Νοέμβριο.

Έτσι, λοιπόν, συνδέονται οι γιορτές με την αύξηση του σωματικού βάρους. Συγκεκριμένα, την εβδομάδα των γιορτών φαίνεται ότι προσλαμβάνουμε περίπου τις διπλάσιες –τριπλάσιες θερμίδες σε σχέση με τις προηγούμενες ημέρες με αποτέλεσμα να αυξάνεται το βάρος έως και 2 κιλά.

Τι μπορούμε να κάνουμε για να μην βάλουμε βάρος τις γιορτές ;

• Μην μείνετε πολλές ώρες νηστικοί ! Πολλοί είναι αυτοί που μένουν όλη την ημέρα νηστικοί ώστε να φάνε ότι θέλουμε στο γιορτινό γεύμα , αυτή η πρακτική είναι λανθασμένη γιατί η ποσότητα κατανάλωσης τροφής θα είναι πολύ μεγάλη.

• Ξεκινήστε με ένα καλό πρωινό και μην παραλείπεται τα ενδιάμεσα σνάκ/γεύματα της ημέρας !

• Αργή μάσηση της τροφής ! Απολαύστε το φαγητά στο γιορτινό τραπέζι χωρίς να βιάζεστε , έτσι θα αντιληφθείτε καλύτερα πότε έχετε χορτάσει !

• Μην ξεχνάτε να ενυδατώνεστε !

• Παν μέτρον άριστον! Φάτε από όλα αλλά με μέτρο , μικρές ποσότητες !

• Προτιμήστε προϊόντα ολικής αλέσεως που ενισχύουν τον κορεσμό και μας κρατάνε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χορτάτους !

• Αιωνία διαμάχη προτίμησης του κουραμπιέ  ή μελομακάρονου !

 Η προσωπική μας άποψη είναι να προτιμήσετε και τα δυο ή όποιο σας αρέσει περισσότερο γιατί άλλωστε μια φορά το χρόνο τα τρώμε , το θέμα είναι πόσα από αυτά θα φάμε ! Ο κουραμπιές έχει  περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από ότι το μελομακάρονο επομένως,  πρέπει να προσέχουμε ιδιαιτέρα  την ποσότητα που καταναλώνουμε !

Μετά τις γιορτές μην τιμωρείτε τον εαυτό σας και μην νιώθετε τύψεις  για τα γιορτινά γεύματα που απολαύσατε, ξεκινήστε πάλι να τρέφεστε υγιεινά και ποιοτικά χωρίς υπερβολές ή έρθετε σε άμεση επαφή με τον διαιτολόγο σας !!!

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΈΣ !!!

—–ΥΛΙΚΑ—–

Για 3 μερίδες

1 κιλό κατεψυγμένα σπανάκια

800γρ. καλαμαράκια ροδέλλες 

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 

—–ΕΚΤΈΛΕΣΗ—– 

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τις 2κ.σ. ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό .
2. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά, λίγο πριν τελειώσουμε το τσιγάρισμα προσθέτουμε και τον πελτέ.
3. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσουμε τα καλαμαράκια και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και τα βράζουμε 30-35 λεπτά.
4. Έπειτα, ρίχνουμε το σπανάκι, τα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ώστε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου τελειώσει το νερό.
5. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, την 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

—–ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ—–

ανά μερίδα

Θερμίδες 451 Kcal

Υδατάνθρακες 18g CHO

Πρωτεΐνες 49,33g Pr

Λιπαρά 19,8g Fat

Κορεσμένα Λιπαρά 3,06g Saturated Fat

TIP: Συνοδεύστε το με παξιμάδια, είναι πολύ πιο νόστιμο απ’ότι με ψωμί πιστέψτε μας.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ 

—–ΥΛΙΚΑ—–

ΓΙΑ 3 ΜΕΡΙΔΕΣ

400γρ. ωμές γαρίδες καθαρισμένες

250γρ. κριθαράκι 

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά

1 κρεμμύδι

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

250γρ. τοματοπολτός 

1 σκ. σκόρδο 

1 φέτα κασέρι νηστίσιμο (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

αλάτι-πιπέρι

1 κ.γ. κοφτό κουρκουμά

—–ΕΚΤΕΛΕΣΗ—–

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και την πιπεριά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό
2. Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ , τον τοματοπολτό , τις γαρίδες και περίπου 500ml νερό  σε δυνατή φωτιά
3. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε τις γαρίδες για 10-15 λεπτά
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κριθαράκι και τα μπαχαρικά μας
5. Βράζουμε το κριθαράκι έως ότου χυλώσει , εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο βραστό νερό . Ανακατεύουμε συχνά ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι
6. Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο, ρίχνουμε την 1κ.σ. ελαιόλαδο και το φυτικό κασέρι  και ανακατεύουμε .
7. Το φαγητό σας είναι έτοιμο

—–ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ—–

ανά μερίδα 

Θερμίδες: 570 kcal

Υδατάνθρακες : 62,33g CHO

Πρωτεΐνες : 39,62g Pr 

Λιπαρά: 16g Fat 

Κορεσμένα λιπαρά : 1g Saturated Fat

“ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ”

——ΥΛΙΚΑ——

200γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσια

150γρ. βρόμη αλεσμένη

100γρ. καρυδόψιχα

χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

1 κ.σ. μέλι 

1 κ.γ. κανέλλα 

1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

1 πρέζα μοσχακάρυδο

——ΕΚΤΕΛΕΣΗ——

• Βάζουμε σε ένα μπολ με νερό τους χουρμάδες για 15 λεπτά να μουλιάσουν και στην συνέχεια τους στραγγίζουμε πολύ καλά.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη βρόμη, την καρυδόψυχα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.
• Στην συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες μαζί με το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Έπειτα ρίχνουμε και το μείγμα με την βρόμη και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εως ότου γίνει ένα σώμα το μείγμα μας.
• Τέλος πλάθουμε τα μελομακάρονά μας σε μερίδες των 25γρ. και τα σερβίρουμε με καρυδόψιχα από πάνω.

——ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ——

ανά μερίδα των 25γρ. 

Θερμίδες 80 Kcal

Υδατάνθρακες 11,7 g CHO

Πρωτεΐνες 1,5 g Pr

Λιπαρά 3,3 g Fat

εκ των οποίων κορεσμένα 0,09 g SatFat

Φυτικές ίνες 1,5 g Fiber

Οι ΠΑΤΑΤΕΣ είναι ένα τρόφιμο που αγαπάμε πάρα πολύ και τις χρησιμοποιούμε σαν συνοδευτικό σε πολλά πιάτα αλλά τις τρώμε και σκέτες ,είτε ψητές είτε τηγανιτές ακόμη και βραστές. Διατροφικά είναι πλούσιες σε άμυλο, κάλιο, φυτικές ίνες ( βοηθούν στον έλεγχο του βάρους, καθώς προκαλούν πιο γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού),βιταμίνη  C ( μια μέτρια πατάτα καλύπτει περίπου το 50% της αναγκαίας ημερήσιας πρόσληψης)  ακόμη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Θερμιδικά μια μέτρια πατάτα περίπου 170γρ. (ωμή) αποδίδει 130kcal.

Από την άλλη πλευρά όμως, υπάρχει ένα συστατικό το οποίο είναι τοξικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η σολανίνη αποτελεί μια τοξίνη που βρίσκεται σε χαμηλά επίπεδα στη φλούδα της πατάτας και σε υψηλότερα επίπεδα στις πράσινες πατάτες (πατάτες που έχουν μείνει κυρίως στο φως του ήλιου).Η τοξίνη αυτή έχει ως αποτέλεσμα να προκαλεί δηλητηριάσεις ,βλάβες στο γαστρεντερικό και στο νευρικό σύστημα. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα το ποσοστό της σολανίνης μειώνεται 94% με το τηγάνισμα ( φουλ τηγάνι από εδώ και πέρα) και 22% με το βράσιμο. Το ψήσιμο στο φούρνο δυστυχώς δεν έχει επίδραση.

“Tip”

Aποθηκεύστε τις πατάτες σε θερμοκρασίες γύρω στους 7 βαθμούς Κελσίου , μακριά από το φως του ήλιου, να καθαρίζετε καλά τη φλούδα και αν πρασινίσει ή έχει βγάλει φύτρα, καλό είναι να τις απορρίπτεται.

ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ, ότι συνεχίζουμε να τις τρώμε άφοβα και σε ποσότητα που αναλογεί στον κάθε άνθρωπο!!!